ÁREA: CIENCIA Y TECNOLOGÍA

Bienvenidos queridos niños y niñas continuamos con el tema de ayer : "Aplicamos alternativas de alimentación para mejorar nuestra salud familiar" como la manera de incrementar sus nutrientes a través de los germinados y alimentos deshidratados como las frutas con los textos como recursos pedagógicos, nos toca ver ahora los siguientes textos  2 y 3 ¿Como se hacen los germinados? ¿Cómo se deshidratan las frutas?   es aplicar esos conocimientos para diseñar una forma sencilla y económica de hacer germinados con semillas o deshidratar frutas para mejorar la nutrición y salud de nuestra familia.

Estos textos es una complementación de la sesión de ayer  o se olviden de escribir su comentario del texto 

Texto 2 ¿CÓMO SE HACEN LOS GERMINADOS?

Los germinados son los brotes que producen las semillas al germinar; se ingieren cuando aún están vivos. Durante el proceso de germinación, se crea una serie de enzimas que aumentan su valor nutricional. Además, ya que el germinado es un alimento vivo, sus vitaminas y minerales se mantienen intactos y se incrementa su contenido en nutrientes. Por ello, ayuda a fortalecer las defensas del organismo y a combatir la fatiga. Adaptado de Zula Neira, K. (2013). Propuesta gastronómica, uso y aplicación de los brotes de soja y alfalfa. Ecuador: UTE. Fuente de la imagen: (Lozano C., 2008, pág. 11)

Es importante seguir este proceso; pero existen variantes de acuerdo con los materiales utilizados, los cuales deben lavarse adecuadamente.

¡A tener en cuenta!

LIMPIAR Y PREPARAR LAS SEMILLAS. Remoja las semillas en un lugar donde no les dé la luz. Esto facilita la germinación; pero también sirve para quitarles los pesticidas y químicos que les son agregados. Es útil enjuagar y eliminar el agua por lo menos res veces. Evita las semillas partidas y las muy procesadas. Estas pueden estar irradiadas y tratadas con sustancias químicas, por lo cual no germinarán (las personas que venden semillas informan sobre esto o se encuentra explícito en las

etiquetas de los envases).

SEPARAR LAS SEMILLAS. Una vez pasado el tiempo de remojo, retira las semillas que se mantuvieron flotando sobre la superficie del agua, ya que no fueron fecundadas y, por lo tanto, no servirán. Solamente debes quedarte con las semillas que están en el fondo del agua.

DEJAR SECAR LAS SEMILLAS UNOS MINUTOS. Deja que las semillas que resultaron útiles para sembrar se sequen unos minutos, mientras preparas el lugar que tienes

Contemplado para la germinación. Con ese fin, coloca un poco de papel debajo de ellas,  para absorber el exceso de humedad y así poderlas manipular fácilmente.

ALMACENAR DE LAS SEMILLAS. Si no vas a utilizar todas las semillas, es mejor que no las remojes todas y guardes las que no utilices en un lugar seco y alejado de la luz, para su posterior uso.

Adaptado de las siguientes publicaciones:

- Hydro Environment. (s. f.). Instructivo para preparar y seleccionar las semillas antes de la siembra. Recuperado de https://url2.cl/qIWaK

EJEMPLO :  Puedes hacer el germinado de: lenjetas, trigo, rabano , alfalfa , garbanzo,

TEXTO 3:

¿CÓMO SE DESHIDRATAN LAS FRUTAS?

La fruta natural deshidratada es un producto obtenido mediante un proceso de secado con aire caliente al cual se somete a las frutas frescas. Ello garantiza la conservación de sus propiedades nutricionales, como la fibra, las proteínas, los carbohidratos, las vitaminas y los carotenos. Esto permite una alta retención de su color, olor y sabor.

VENTAJAS DE LOS DESHIDRATADOS

• Tienen una vida útil prolongada sin riesgos de descomposición.

• Conservan las características organolépticas y nutricionales propias de la fruta.

• No requieren refrigeración.

• Son 100 % naturales.

• Según un estudio realizado por la escuela de salud pública de la Universidad de Harvard, el consumo de frutas deshidratadas es bueno para la salud.

ELEMENTOS NECESARIOS PARA ELABORAR DESHIDRATADOS

• El calor, el cual calienta la fruta y convierte en vapor el agua que contiene.

• El aire, por su capacidad de absorber el vapor de agua producido al someterse la fruta al calor. Al inicio del deshidratado, para secar la humedad, es necesario que la superficie de la fruta reciba aire. Pasos para la deshidratación de las frutas

PASOS PARA LA DESHIDRATACIÓN DE LAS FRUTAS

Formas de deshidratar las frutas Existen varias formas de deshidratar las frutas, secándolas al aire libre o en un cajón, sirviéndose del calor del sol, o con artefactos que funcionan con electricidad, gas o energía solar. La deshidratación usando el calor

del sol es económica y beneficiosa, pues mejora el sabor y las propiedades nutricionales de las frutas. Dos formas de deshidratación utilizando el calor del sol:

Adaptado de las siguientes publicaciones:

- Fundación Celestina Pérez de Almada (2005). Guía de uso de secadores solares

para frutas, legumbres, hortalizas, plantas medicinales y carnes. Asunción, Paraguay.

Recuperado de https://acortar.link/1g21

- Viveros Folleco, A. (2017). Diseño e implementación de un prototipo de deshidratador  híbrido (solar-eléctrico) e implementación de su sistema de control. Universidad Distrital Francisco José de Caldas. Colombia.

NOTA:

Entre las frutas, lo más común es ver uvas o ciruelas mangos, pasas, y en verduras es normal ver ajos, cebollas, pimientos, tomates, o setas comestibles, entre otras. Hoy en día es fácil deshidratar prácticamente cualquier cosa de forma rápida, segura y efectiva en nuestra propia casa.

el método es simple: trocea en rodajas finas, sazona y deshidrata a baja temperatura.